Maud Oster zeigt, was sie kann.

Maud Oster zeigt, was sie kann

3-Gänge-Menü für 6 Personen

Bei den praktischen Abschlussprüfungen im gastronomischen Bereich erhielten die auszubildenden Köchinnen und Köche zwei Listen mit Pflicht- und Wahlzutaten, auf deren Grundlage sie ihr Menü planten. Fest vorgegeben waren beispielsweise ein bestimmtes Geflügel, Fisch und Obst, der Rest war frei wählbar. Anschließend erstellten die Prüflinge einen Arbeitsablaufplan, führen ein Fachgespräch und bereiteten ein Drei-Gänge-Menü für sechs Personen vor. Zum Kochen hatten sie (nur) fünf Stunden Zeit.

Maud Oster arbeitet sehr konzentriert und sorgfältig. Ihr fällt es leicht, den Überblick zu behalten und nicht in Stress zu geraten. Sie hat großen Spaß am Zubereiten und Präsentieren ihres kreativen Menüs. Maud absolvierte ihre Ausbildung in BellasLOKAL in Bad Soden-Altenhain. Dort herrscht eine freundliche Arbeits- und Wohlfühlatmosphäre. Gekocht wird vorwiegend deutsche Küche, bei der auf Saisonalität und eine gute Qualität von Bio-Produkten geachtet wird.

Für die Prüfung hatte sie sich für folgendes Menü entschieden:

Gebratenes Kabeljaufilet mit Mayonnaise und Orangen-Walnuss-Chicoréesalat – Tranchen von der gebratenen Poularde, Zwetschgensauce, Balsamico Perlzwiebeln, sautierter Wirsing und cremige Polenta – Mohnküchlein mit Vanille Panna Cotta, marinierte Birne und Karamellsauce.

Diese Menükomposition war ein gelungener Abschluss ihrer Ausbildung zur Köchin: Herzlichen Glückwunsch zur Note 1 Maud!

Offene Ausbildungsstellen

Es werden Auszubildende zur Köchin bzw. zum Koch gesucht. Für Personen, die sich aufgrund fehlender Schulabschlüsse oder sprachlicher Schwierigkeiten einen direkten Einstieg in die Kochausbildung noch nicht zutrauen, bietet die zweijährige Ausbildung zur Fachkraft Küche einen erleichterten Zugang. Nach erfolgreichem Abschluss kann ein weiteres Ausbildungsjahr angeschlossen werden, um den vollwertigen Abschluss als Köchin bzw. Koch zu erwerben.

Ausbildende Betriebe sind unter anderen: Das Vital Hotel in Hofheim, das Restaurant „Die Scheuer“ in Hofheim, das H+ Hotel in Eschborn, das Dorint Hotel am Main-Taunus-Zentrum, das Hotel Rettershof in Kelkheim, die Mercure Hotels in Eschborn, das Leonardo Hotel in Eschborn, Dorea-Seniorenwohnheim in Flörsheim, Augustinum-Seniorenresidenz in Bad Soden, Zum fröhlichen Landmann in Kelkheim, Kreativ Catering Kelkheim, Party Company in Bad Soden, Bellas Lokal in Bad Soden, Waldgeist in Hofheim und Kastanienhof in Eppstein.

Brauchen Sie weitere Informationen oder Hilfe bei der Bewerbung? Wenden Sie sich gerne an Anne Schütz, Lehrerin an der Konrad-Adenauer-Schule in Kriftel: anne.schuetz@kas-kriftel.de.

Text und Bild: Anne Schütz